安吉白茶是绿色还是白茶？安吉白茶属于绿茶类，主产于浙江省湖州市安吉县，其茶树为“白叶一号”，是一种珍罕的变异茶种（低温敏感型），具有典型的白化特色，因此得名，而安吉白茶采收茶树鲜叶之后，经采摘、摊晾、杀青、理条、烘干等工艺制作而成，因此属于绿茶范畴。
安吉白茶属于哪类茶？安吉白茶是绿色还是白茶？
安吉白茶是一种烘焙绿茶。
安吉白茶选自珍贵品种“白烨一号”，茶树只能采摘一个月左右的白茶。
清明节前茶树嫩叶纯白，谷雨中前叶颜色由淡变玉白，而谷雨至夏至，叶片逐渐变绿或白绿相间，夏至后叶片基本呈现全绿。
安吉白茶是在白叶期采摘一芽二叶的鲜叶，经摊青、杀青、理揉条、摊凉、初烘、烘焙、整理等工序加工而成。
安吉白茶产地环境
安吉县属亚热带海洋性季风气候，日照充足，气候温和，雨量充沛，四季分明，适宜农作物生长。
全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。
安吉县的天目山脉从西南进入，分为东、西两支，环绕县城两侧。
它是一个三面环山、中间凹陷、东北开口的“簸箕状”收敛盆地。地势西南高东北低，适合种植茶树。
安吉白茶的品质特征
制备的安吉白茶，外形挺拔略扁，如兰；颜色是绿色和白色；蓓蕾如金，镶绿鞘，裹银箭，十分宜人。
冲泡后香味高且持久。口感清新爽口，饮后唇齿留香，回味甘甜生津。叶底翠绿明亮，芽叶众多。
安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，比普通绿茶高出3-4倍。
茶多酚相对于其他绿茶少，所以安吉白茶喝起来特别清新爽口，没有苦味。
